À quoi servent les minéraux et les oligoéléments ?

QUELLES SONT LES APPORTS JOURNALIERS POUR LES SPORTIFS ?

Les oligoéléments sont des substances indispensables parce qu’elles permettent à notre organisme de réaliser toutes les transformations biochimiques dont nos tissus ont besoin.

Les minéraux et les oligoéléments sont des catalyseurs de l’anabolisme et du métabolisme cellulaire ; antioxydants, ils participent à l’équilibre acido/basique (redox), et luttent contre les dommages de l’oxydation. Immunomodulateurs et régulateurs de la réaction inflammatoire, ce sont aussi des constituants d’hormones (Iode, Sélénium et thyroïde), des modulateurs de l’action hormonale (Chrome et insuline) ou des co-facteurs d’enzymes (Zinc et testostérone).

Chaque minéral ou oligoélément rempli de nombreuses fonctions.

Ainsi, une carence avérée en oligoélément est susceptible d’aboutir à une affection en relation directe avec l’oligoélément manquant :

• Un manque de fer peut aboutir à une anémie ferriprive.
• Un manque de zinc peut favoriser la survenue d’un diabète, ou une affection neurologique.
• Une assimilation insuffisante d’iode est susceptible d’entraîner une affection thyroïdienne.
• Une carence en cuivre peut déterminer un dysfonctionnement immunitaire 
• …

À l’inverse, les excès en oligo-élément peuvent entraîner des pathologies inquiétantes. Par exemple, un excès de manganèse facilite la survenue de syndrome parkinsonien, un excès de cobalt peut aggraver/ déclencher une atteinte cardiaque ou encore un excès de silicium ou d’aluminium entraîne une atteinte rénale ou neurologique…. 

Chez le coureur à pied régulier, les besoins en fer sont augmentés ; suivant les résultats du dosage sanguin (hémoglobine et ferritine) une supplémentation en fer peut être utile.  

Pour les autres minéraux et oligoéléments, il faut rester prudent puisque l’adjonction d’éléments minéraux préconisée par certains ne repose sur aucune base solide et n’est en aucun cas suivie de façon évidente par une amélioration des performances ; en revanche un déficit peut entraîner une diminution de ces dernières ou diverses pathologies comme nous l’avons évoqué précédemment (Cf. tableau récapitulatif ci-dessous).

Inutile de jouer les apprentis sorciers ! Dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée, l’organisme trouve la totalité des éléments dont il a besoin ; il n’est donc pas nécessaire de supplémenter la ration du coureur occasionnel. Ce n’est pas toujours le cas chez les coureurs réguliers qui, en raison de leur charge d’entraînement (avec une sudation importante et une augmentation des échanges gazeux), mais aussi des régimes particuliers (hypocaloriques, cétogènes, dissociés…) qu’ils s’imposent, peuvent développer des carences, notamment en antioxydants et en minéraux. 

Plus que tout autre sujet, le coureur régulier doit veiller à son alimentation pour éviter l’apparition de carences, notamment en minéraux.

Caroline JOUCLA, l’auteure de cet article et nutritionniste-diététicienne diplômée d’État en France, considère qu’une alimentation équilibrée, variée et adaptée au niveau d’entraînement doit primer sur toute tentation de supplémentation. Il est crucial d’établir un profil alimentaire au moyen d’une étude détaillée des habitudes du sportif, profil documenté par les plannings d’entraînement.

LES MINÉRAUX ET OLIGOÉLÉMENTS LES PLUS IMPORTANTS POUR LE SPORTIF

Nous avons tous besoin de minéraux pour fonctionner correctement et, si certains doivent voir leurs apports augmentés chez les sportifs, ils sont en fait très peu nombreux. Seuls le fer, le chrome, le sélénium, l’iode et le molybdène sont concernés pendant les phases d’entraînement intensif.

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Cette version courte de l’article original a été reprise avec la permission de atletnutrition.com

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L’article original a été écrit par :

Caroline JOUCLA - Nutritionniste-diététicienne diplômée d’État en France.

https://www.carolinejoucladieteticienne.com/