Baouw: de nieuwe energiecompote Banaan - Kiwi - Vanille! Het verhaal achter de creatie van een compote
Baouw: de nieuwe biologische energiemoes Banaan - Kiwi - Vanille!
Uittreksel van de Baouw-website -
Banaan-Kiwi-Vanille… een nieuwe biologische energiemoes, met de naam van de zomerhit maar vooral de smaak van het recept van het jaar. Deze nieuwe fruitmoes is een kleine bom van puurheid, smaak en voedingsstoffen en vormt een aanvulling op het assortiment dat trailrunners, hardlopers, fietsers en andere sportliefhebbers die op zoek zijn naar gezonde producten zonder conserveringsmiddelen of additieven zo enthousiast heeft gemaakt. Het trio wordt een kwartet! De Banaan-Kiwi-Vanille-energiemoes komt uit de potten van de tweesterrenkeuken van chef-kok Yoann Conte en uit de notitieboeken van Benoit Nave en bundelt de expertise en waarden van BAOUW.
De eerste vertelt ons het verhaal van de creatie, terwijl de tweede de nutritionele voordelen tijdens het sporten uiteenzet. Lees mee!
« De energiemoes Banaan-Kiwi-Vanille is een bundeling van onze expertise en waarden. »
De banaan, bij uitstek de « vrucht van de sporter »
De banaan is bij uitstek de « vrucht van de sporter ». We dagen je trouwens uit om een wedstrijd te vinden waar deze niet wordt aangeboden bij de bevoorradingsposten! De banaan wordt gewaardeerd om zijn smaak en voedingswaarde, maar heeft één praktisch nadeel. Het is lastig om hem in de zak van je wielershirt, in je hardloopriem of in je trailrugzak te stoppen zonder dat hij geplet wordt. Omdat we altijd naar onze Baouwers luisteren, hebben we daarom een verkennend onderzoek gedaan naar de recepten waar zij op wachtten, en van lokale wedstrijden tot legendarische evenementen kwam de energiemoes op basis van banaan telkens weer als een refrein naar voren.
"We hebben daarom een verkennend onderzoek gedaan naar de recepten waar onze Baouwers op wachtten: de banaan kwam telkens weer als een refrein naar voren!"
Een fruitmoes die bij ons past…
Als sommigen de saus serveren, moesten wij de puree sturen. En die puree op onze eigen manier maken. Toen die beslissing eenmaal was genomen, wilden we een compote die bij ons past. Gilles Galoux, een van onze medeoprichters, herinnert zich: « Het zit in ons DNA om een gezond, creatief en verrassend alternatief te bieden in deze wat voorspelbare en industriële wereld van sportvoeding. Bij Baouw is het onze visie om de grenzen van het conventionele te verleggen door een scala aan verantwoorde en gedurfde keuzes te bieden aan liefhebbers. Altijd met respect voor de voedingskwaliteit van de voedingsmiddelen die nodig zijn voor inspanning. Daarom werken Yoann Conte, onze sterrenchef, en Benoit Nave, onze voedingsdeskundige, nauw samen. »
Gilles denkt terug aan die lente van 2019 en neemt ons mee naar de keuken van het sterrenrestaurant van zijn zakenpartner met de witte koksmuts, aan de oevers van het meer van Annecy: « Dit recept Banaan-Kiwi-Vanille werd door Yoann en Benoit tegelijk met de andere drie voorgesteld. Je moet beseffen dat dit echt koken is. We zitten hier samen rond de pan en proeven gaandeweg… We sturen bij… Een scheutje olijfolie… Iets meer banaan, minder vanille… De creatie viel meteen bij iedereen in de smaak. Maar we hielden het recept nog even achter de hand voordat we het lanceerden, om te zien hoe onze fruitpurees zouden worden ontvangen. We kunnen zeggen dat we niet teleurgesteld zijn! »
« We zitten hier samen rond de pan van Yoann en proeven gaandeweg… We sturen bij… »
Ik ontdek de energiecompote Banaan-Kiwi-Vanille
Nieuw recept van Baouw, een kleine bom vol natuur, smaak en voedingsstoffen.
YOANN CONTE: « Banaan-Kiwi-Vanille: dit recept is geen toeval, het heeft een verhaal… »
Zoals al onze nieuwe recepten heeft ook dit recept een verhaal. En wie kan dat beter vertellen dan Yoann Conte, onze chef met twee Michelinsterren? De Breton van afkomst, maar Annecy in zijn hart, werd onlangs bekroond door de beroemde gids Gault & Millau: in 2022 wordt hij de enige chef die toetreedt tot de zeer exclusieve kring van restaurants met 5 koksmutsen. Hij licht toe: « Ik sta voor een pure en gevoelige keuken. Gevoelig in die zin dat elk recept ergens vandaan moet komen en iets moet vertellen. »
«Elk recept moet ergens vandaan komen en iets vertellen»
Sommigen glijden uit over een bananenschil, anderen surfen erop. Zoals altijd nauwkeurig en methodisch zet Yoann de harmonie en samenhang van dit kenmerkende recept voor ons uiteen in 4 punten:
1/ «Deze exotische vruchten groeien en leven samen op dezelfde plek. Ze gedijen in hetzelfde tropische klimaat. Dat zorgt vanzelf voor een natuurlijke verbondenheid door hun geboortestreek.»
2/ «Deze vruchten hebben een complementaire textuur: de lichtzoete en dikke banaan past perfect bij de kiwi, die het mengsel subtiel vloeibaarder en zuurder maakt en daarbij de nodige frisheid toevoegt.»
3/ «Vanille is een magisch ingrediënt! Ze heeft die kleine madeleinesmaak van Proust, die me onmiddellijk aan mijn jeugd herinnert… Een van de eerste dingen die je in de keuken leert, is crème anglaise maken! En wat is crème anglaise? Melk, eieren en een beetje vanille, voor de magie! Het werkt een beetje hetzelfde met de banaan, die me terugbrengt naar de herinnering aan mijn leven in de Verenigde Staten: daar kiezen veel mensen voor smoothies van gemixt fruit, voornamelijk op basis van banaan, als ontbijt.»
4/ «De kiwi is er ten slotte voor de balans. De banaan oxideert en wordt bruin als je er geen vitamine C aan toevoegt, die rijk is aan antioxidanten. De kiwi, die veel rijker is aan vitamine C dan de sinaasappel, zorgt voor deze harmonie als geheel.»
BENOIT NAVE: «Dit recept heeft niet alleen een geschiedenis, maar ook grote voedingskundige voordelen tijdens inspanning…»
Geprezen door ons testpanel om haar smaak, wordt onze nieuwe biologische compote ook gewaardeerd om haar zeer gerichte en passende energievoorziening. Benoit Nave, onze voedingsdeskundige, analyseert de bijzondere voordelen van de combinatie van deze drie ingrediënten, puur, zonder additieven, zonder conserveringsmiddelen en zonder enige andere chemische stof die haar natuurlijke karakter kan aantasten:
1/ « De banaan is geen fruit, maar een zetmeelrijke vrucht vanwege het aanzienlijk lagere watergehalte in vergelijking met meer klassiek fruit. Omdat we onze ingrediënten pureren zonder iets anders toe te voegen, krijgen we een bereiding met een zeer hoog koolhydraatgehalte, die we kunnen vergelijken met aardappel of zoete aardappel. Het koolhydraatgehalte is echt heel interessant, vooral bij een aanhoudende inspanning. »
« Het koolhydraatgehalte is echt heel interessant, vooral bij een aanhoudende inspanning. »
2/ « Het hoge kaliumgehalte van de banaan is ook erg relevant, omdat het helpt het lichaam nieuw leven in te blazen, dat veel mineralen verliest, vooral tijdens langdurige inspanningen. »
3/ « Kiwi speelt – naast zijn aangenaam zurige smaak, die de zoetheid van de banaan tempert en het geheel in balans brengt – de rol van krachtige antioxidant dankzij zijn hoge gehalte aan vitamine C en draagt zo bij aan de goede werking van het immuunsysteem. »
4/ « Om heel eerlijk te zijn heeft vanille strikt genomen geen voedingskundige eigenschappen (glimlacht). Het is er voor de smaak! Maar we weten hoe essentieel plezier als motivatiebron is wanneer je je inspant… »
5/ « Ten slotte hebben we, zoals in alle Baouw-producten, aan dit recept een subtiele toets olijfolie toegevoegd, gemaakt door onze kleine producent Chris&Olive, vanwege de uitzonderlijke kwaliteit en het gehalte aan “goede” vetten en antioxidanten. »
Conclusie
De bananen-kiwi-vanillepuree, een bundeling van onze waarden en knowhow en het resultaat van de vraag van de Baouwers, vormt de perfecte aanvulling op ons assortiment energiecompotes en biedt een product dat bijzonder geschikt is voor intensieve inspanningen. Dankzij het hoge koolhydraatgehalte is ons nieuwe recept een biologisch, natuurlijk en smakelijk alternatief voor energiegels.
Ik ontdek de energiecompote Banaan-Kiwi-Vanille
Deze artikelen zijn misschien ook interessant voor je: