Plátano-Kiwi-Vainilla… una nueva compota energética ecológica, con el nombre del éxito del verano, pero sobre todo con el sabor de la receta del año. Una pequeña bomba de naturalidad, sabores y aportes nutricionales, esta nueva puré viene a completar la gama que tanto ha seducido a los corredores de trail, runners, ciclistas y demás apasionados del deporte en busca de productos saludables, sin conservantes ni aditivos. ¡El trío se convierte en cuarteto! Salida de las cocinas del restaurante del chef Yoann Conte, galardonado con dos estrellas, y de los cuadernos de notas de Benoit Nave, la compota Plátano-Kiwi-Vainilla es una síntesis del saber hacer y de los valores de BAOUW.

El primero nos cuenta la historia de su creación, mientras que el segundo desglosa sus beneficios nutricionales durante el esfuerzo. ¡Te lo contamos!  

 

El plátano es «la fruta del deportista» por excelencia. ¡Te retamos a encontrar una carrera que no lo ofrezca en sus avituallamientos! Apreciado por su sabor y sus virtudes nutricionales, su único inconveniente reside en su practicidad. Es difícil llevarlo en el bolsillo del maillot de ciclismo, en el cinturón de running o en la mochila de trail sin que se aplaste. Siempre atentos a nuestros Baouwers, realizamos un estudio prospectivo sobre las recetas que esperaban, y desde las carreras locales hasta las pruebas míticas, la compota energética a base de plátano volvió como un estribillo.

 

 

Si algunos lanzan la salsa, nosotros teníamos que enviar el puré. Y hacer este puré a nuestra manera. Una vez tomada la decisión, queríamos una compota que nos representara. Gilles Galoux, uno de nuestros cofundadores, lo recuerda: «Está en nuestro ADN ofrecer una alternativa saludable, creativa y sorprendente en este mundo algo predecible e industrial de la nutrición deportiva. En Baouw, nuestra visión es ampliar los límites de lo convencional ofreciendo un abanico de opciones responsables y audaces a los apasionados. Siempre respetando la calidad nutricional de los alimentos necesarios para el esfuerzo. Por eso Yoann Conte, nuestro chef con estrella Michelin, y Benoit Nave, nuestro experto en nutrición, trabajan codo con codo». 

 

Gilles recuerda aquella primavera de 2019 y nos invita a adentrarnos en las entrañas del restaurante con estrella Michelin de su socio, ataviado con su chaquetilla blanca, a orillas del lago de Annecy: «Esta receta de Banana-Kiwi-Vainilla fue propuesta por Yoann y Benoit al mismo tiempo que las otras tres. Hay que ser conscientes de que se trata realmente de cocina. Estamos aquí, reunidos alrededor de la cazuela, y vamos probando sobre la marcha… Vamos ajustando… Un toque de aceite de oliva… Un poco más de banana, menos vainilla… La creación obtuvo directamente la unanimidad. Pero la dejamos guardada antes de sacarla al mercado, para ver cómo se recibirían nuestros purés. ¡Podemos decir que no nos decepcionaron!»

 

 

Preferida por nuestro panel de probadores por su sabor, nuestra nueva compota ecológica también lo es por su aporte energético muy específico y adecuado. Benoit Nave, nuestro experto en nutrición, analiza los beneficios particulares de la combinación de estos tres ingredientes, de forma natural, sin aditivos ni conservantes, ni ninguna otra sustancia química que pueda alterar su naturalidad: 

 

1/ «El plátano no es una fruta, sino un alimento feculento, ya que está compuesto por una cantidad de agua notablemente menor que una fruta más convencional. Ahora bien, como reducimos nuestros ingredientes a puré sin añadirles nada más, obtenemos una preparación con un porcentaje muy elevado de carbohidratos, que podríamos comparar con la patata o el boniato. Su aporte de carbohidratos es realmente muy interesante, especialmente en el contexto de un esfuerzo sostenido.» 

 

 

 

2/ «La riqueza en potasio del plátano también es muy pertinente, ya que permite revitalizar el organismo, que pierde numerosos minerales, especialmente durante los esfuerzos de larga duración.»

 

3/ «El kiwi —más allá de su sabor ácido, que calma el dulzor del plátano y equilibra el conjunto— desempeña el papel de potente antioxidante por su alto contenido en vitamina C y contribuye así al buen funcionamiento del sistema inmunitario.»

 

4/ «Para ser completamente sincero, la vainilla no tiene ninguna virtud nutricional propiamente dicha (Sonríe). ¡Está ahí por el sabor! Pero sabemos hasta qué punto el placer es esencial como fuente de motivación cuando se realiza un esfuerzo…»

 

5/ «Por último, como en todas las Baouw, hemos añadido a esta receta un sutil toque de aceite de oliva elaborado por nuestro pequeño productor Chris&Olive, por su calidad excepcional y por su aporte de «buenas» grasas y antioxidantes.»

 

Síntesis de nuestros valores y conocimientos, fruto de la demanda de los Baouwers, el puré de plátano, kiwi y vainilla completa a la perfección nuestra gama de compotas energéticas al ofrecer un producto especialmente adaptado a los esfuerzos intensos. Con su importante aporte de carbohidratos, nuestra nueva receta se presenta como una alternativa ecológica, natural y sabrosa a los geles energéticos.