Baouw: nowy energetyczny mus banan–kiwi–wanilia! Historia powstania musu
Baouw: nowy energetyczny mus Banan-Kiwi-Wanilia!
Fragment strony Baouw —
Banan-Kiwi-Wanilia… nowy ekologiczny mus energetyczny, którego nazwa brzmi jak tytuł letniego hitu, ale przede wszystkim smakuje jak przepis roku. Ta mała bomba naturalności, smaku i wartości odżywczych uzupełnia gamę, która tak bardzo przypadła do gustu biegaczom trailowym, biegaczom, kolarzom i innym miłośnikom sportu poszukującym zdrowych produktów, bez konserwantów i dodatków. Trio staje się kwartetem! Wyjęty z garnków podwójnie wyróżnionej gwiazdkami kuchni szefa Yoanna Conte’a oraz z notesów Benoita Nave’a, mus Banan-Kiwi-Wanilia jest kwintesencją know-how i wartości BAOUW.
Pierwszy z rozmówców opowiada nam historię jego powstania, a drugi szczegółowo omawia korzyści odżywcze podczas wysiłku. Oto relacja!
„Mus Banan-Kiwi-Wanilia to kwintesencja naszego know-how i naszych wartości.”
Banan — „owoc sportowca” w pełnym tego słowa znaczeniu
Banan to „owoc sportowca” w pełnym tego słowa znaczeniu. Zresztą rzucamy Wam wyzwanie: znajdźcie bieg, na którego punktach odżywczych go nie ma! Ceniony za smak i wartości odżywcze, ma tylko jeden problem — nie jest zbyt praktyczny. Trudno włożyć go do kieszeni kolarskiej koszulki, pasa biegowego czy plecaka trailowego, żeby się nie rozgniótł. Zawsze wsłuchując się w potrzeby naszych Baouwerów, przeprowadziliśmy więc badanie prospektywne dotyczące przepisów, na które czekali, i od lokalnych biegów po legendarne zawody energetyczny mus bananowy powracał jak refren.
„Przeprowadziliśmy więc badanie prospektywne dotyczące przepisów, na które czekali nasi Baouwerzy — banan powracał jak refren!”
Przecier, który jest do nas podobny…
Jeśli niektórzy podają sos, my musieliśmy podać mus. I przygotować go po swojemu. Gdy już podjęliśmy decyzję, chcieliśmy stworzyć mus, który będzie do nas pasował. Gilles Galoux, jeden z naszych współzałożycieli, przypomina: „W naszym DNA zapisane jest proponowanie zdrowej, kreatywnej i zaskakującej alternatywy w tym nieco przewidywalnym i uprzemysłowionym świecie żywienia sportowego. W Baouw naszym celem jest przesuwanie granic konwencjonalności poprzez oferowanie pasjonatom szerokiego wyboru odpowiedzialnych i odważnych produktów. Zawsze z poszanowaniem wartości odżywczych żywności niezbędnych podczas wysiłku. Właśnie dlatego Yoann Conte, nasz wyróżniony gwiazdką szef kuchni, oraz Benoit Nave, nasz ekspert ds. żywienia, pracują ramię w ramię”.
Gilles wspomina wiosnę 2019 roku i zaprasza nas na zaplecze gwiazdkowej restauracji swojego wspólnika w białej czapce kucharskiej, nad brzegiem jeziora Annecy: „Ta receptura Banan-Kiwi-Wanilia została zaproponowana przez Yoanna i Benoita w tym samym czasie co trzy pozostałe. Trzeba mieć świadomość, że to naprawdę jest gotowanie. Jesteśmy tutaj, zgromadzeni wokół rondla, i próbujemy na bieżąco… Doprawiamy… Odrobina oliwy z oliwek… Trochę więcej banana, mniej wanilii… Pomysł od razu zyskał jednogłośne uznanie. Jednak odłożyliśmy go na później, zanim wprowadziliśmy go na rynek, aby zobaczyć, jak zostaną przyjęte nasze musy. Możemy powiedzieć, że się nie zawiedliśmy!”
„Jesteśmy tutaj, zgromadzeni wokół rondla Yoanna, i próbujemy na bieżąco… Doprawiamy…”
Odkrywam energetyczny przecier banan–kiwi–wanilia
Nowa receptura Baouw, prawdziwa bomba natury, smaku i wartości odżywczych.
YOANN CONTE: „Banan-Kiwi-Wanilia: ta receptura nie powstała przypadkiem, ma swoją historię…”
Jak wszystkie nasze nowe receptury, ta również ma swoją historię. A któż lepiej niż Yoann Conte, nasz szef kuchni wyróżniony dwiema gwiazdkami przewodnika Michelin, mógłby ją Państwu opowiedzieć? Pochodzący z Bretanii, a z serca annécien, niedawno doceniony przez słynny przewodnik Gault & Millau, ponieważ w 2022 roku będzie jedynym szefem, który dołączy do bardzo elitarnego grona restauracji uhonorowanych 5 czapkami, wyjaśnia: „Bronię kuchni surowej i pełnej wrażliwości. Wrażliwości rozumianej jako przekonanie, że każda receptura powinna skądś wynikać i coś opowiadać”.
„Każdy przepis musi skądś pochodzić i coś opowiadać”
Jedni ślizgają się na skórce od banana, inni na niej surfują. Jak zawsze precyzyjny i metodyczny Yoann szczegółowo przedstawia harmonię i spójność tego autorskiego przepisu w 4 punktach:
1/ „Te egzotyczne owoce rosną i dojrzewają w tym samym miejscu. Rozkwitają w tym samym tropikalnym klimacie. Nic dziwnego, że łączy je naturalna więź wynikająca z ich ojczystej ziemi.”
2/ „Te owoce mają uzupełniające się tekstury: lekko słodki i gęsty banan doskonale komponuje się z kiwi, które subtelnie rozrzedza i zakwasza mieszankę, dodając jej niezbędnej świeżości.”
3/ „Wanilia to magiczny składnik! Ma ten delikatny smak magdalenki Prousta, który natychmiast przywołuje wspomnienia z dzieciństwa… Jedną z pierwszych rzeczy, których uczymy się w kuchni, jest przygotowanie kremu angielskiego! A czym jest krem angielski? Mlekiem, jajkami i odrobiną wanilii — dla magii! Z bananem działa to trochę tak samo: przenosi mnie do wspomnień z życia w Stanach Zjednoczonych. Tam wiele osób wybiera na śniadanie koktajle ze zmiksowanych owoców, głównie na bazie banana.”
4/ „Kiwi wreszcie zapewnia równowagę. Banan utlenia się i brązowieje, jeśli nie dodamy do niego bogatej w przeciwutleniacze witaminy C. Kiwi, znacznie bogatsze w witaminę C niż pomarańcza, nadaje całości harmonię.”
BENOIT NAVE: „Ten przepis ma swoją historię, ale także ogromne walory odżywcze podczas wysiłku…”
Doceniona przez nasz panel testerów za smak, nasz nowy ekologiczny mus owocowy zyskał uznanie również dzięki bardzo precyzyjnie dobranym i dostosowanym wartościom energetycznym. Benoit Nave, nasz ekspert ds. żywienia, szczegółowo omawia wyjątkowe korzyści wynikające z połączenia tych trzech składników, w naturalnej postaci, bez dodatków, bez konserwantów ani żadnych innych substancji chemicznych, które mogłyby zmienić jego naturalny charakter:
1/ „Banan nie jest owocem, lecz produktem skrobiowym, ponieważ zawiera znacznie mniej wody niż typowy owoc. A ponieważ przecieramy nasze składniki bez dodawania do nich niczego innego, otrzymujemy produkt o bardzo wysokiej zawartości węglowodanów, który można porównać do ziemniaka lub batata. Jego zawartość węglowodanów jest naprawdę bardzo interesująca, szczególnie w kontekście intensywnego wysiłku.”
„Zawartość węglowodanów jest naprawdę bardzo interesująca, szczególnie w kontekście intensywnego wysiłku.”
2/ „Wysoka zawartość potasu w bananie jest również bardzo istotna, ponieważ pomaga ożywić organizm, który traci wiele minerałów, zwłaszcza podczas długotrwałego wysiłku.”
3/ „Kiwi — oprócz kwaskowatego smaku, który łagodzi słodycz banana i równoważy całość — pełni rolę silnego przeciwutleniacza dzięki wysokiej zawartości witaminy C, a tym samym przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.”
4/ „Mówiąc całkiem szczerze, wanilia nie ma właściwie żadnych właściwości odżywczych (uśmiech). Jest tu dla smaku! Wiemy jednak, jak ważna jest przyjemność jako źródło motywacji podczas wysiłku…”
5/ „Na koniec, podobnie jak we wszystkich produktach Baouw, dodaliśmy do tej receptury subtelną nutę oliwy z oliwek wytwarzanej przez naszego małego producenta Chris&Olive — ze względu na jej wyjątkową jakość, a także zawartość «dobrych» tłuszczów i przeciwutleniaczy.”
Podsumowanie
Będący kwintesencją naszych wartości i know-how, a zarazem odpowiedzią na potrzeby Baouwerów, przecier banan–kiwi–wanilia doskonale uzupełnia naszą gamę energetycznych przecierów, oferując produkt szczególnie odpowiedni podczas intensywnego wysiłku. Dzięki wysokiej zawartości węglowodanów nasza nowa receptura stanowi organiczną, naturalną i smaczną alternatywę dla żeli energetycznych.
