¿Cómo influye nuestra alimentación en el medio ambiente y el bienestar del planeta? Por Guillaume Klein
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¿Quieres saber cómo nuestra alimentación afecta al medio ambiente y al bienestar del planeta?
Así que tómate el tiempo de leer esto. 
A través de estas publicaciones, el objetivo es divulgar conceptos específicos de nutrición, entrenamiento y preparación mental, para ayudar a todo tipo de personas a sentirse mejor y alcanzar sus diferentes objetivos, ya sean deportivos o de salud y bienestar.
Pero más allá de este contexto, es importante concienciar al mayor número posible de personas sobre la importancia de adoptar un modo de consumo alimentario adecuado y eco-responsable para preservar el medio ambiente y el planeta. 
EXPLICACIONES
El presupuesto que los hogares de Francia destinan a la alimentación es una de las partidas de consumo más importantes, después de los gastos relacionados con la vivienda y el transporte.
La gran mayoría de estos gastos alimentarios se realiza en grandes superficies, y una pequeña parte en mercados, cooperativas, comercios locales o directamente al productor.
El primer criterio a la hora de elegir los alimentos es el precio, muy por delante del origen, la composición nutricional y, sobre todo, el impacto medioambiental.
Las consecuencias:
Menos productos frescos, locales y de temporada, especialmente frutas y verduras. Más productos procesados, procedentes de lugares lejanos y sin respetar la estacionalidad.
Los impactos en el medio ambiente:
Una estacionalidad alterada que provoca un desequilibrio de la biodiversidad y los ecosistemas, con la posibilidad de consumir tomates, calabacines, pepinos, berenjenas, mangos y piñas durante todo el año… Un consumo excesivo de productos de cereales refinados (arroz, pasta, pan…) y de productos animales (carne, pescado, huevos, productos lácteos), con todas las consecuencias contaminantes asociadas a una producción masiva. Más envases de plástico y residuos que reciclar. Una huella de carbono más elevada debido a los transportes de larga distancia. Una economía local desfavorecida en beneficio de las grandes cadenas.
Las soluciones:
Respetar la estacionalidad. Consumir productos lo más locales posible. Comprar productos naturales y no procesados. Intentar cultivar nuestro propio huerto.En la práctica, cómo mejorar nuestra forma de consumir
Podemos distinguir 2 categorías en lo que respecta a la alimentación:
1.ª categoría: los productos naturales y lo menos procesados posible
Frutas y verduras frescas
Frutas deshidratadas
Especias y hierbas aromáticas
Semillas (lino, girasol, calabaza…)
Frutos secos (nueces, almendras, avellanas…)
Cereales integrales y similares, legumbres (arroz integral, quinoa, lentejas, pan de masa madre, copos de trigo sarraceno…)
Productos animales de calidad (carnes, pescados, huevos, productos lácteos)
Grasas de calidad (aceites de primera presión en frío)
…
2.ª categoría: los productos procesados y ultraprocesados
Cereales refinados (arroz blanco, pasta, pan blanco…)
Embutidos industriales
Productos lácteos y quesos industriales
Grasas industriales (mantequilla, margarina…)
Platos preparados, pizzas industriales
Patatas fritas, aperitivos
Tartas, galletas, productos de pastelería, bollería…
Yogures de postre, cremas de postre, helados…
Barritas de chocolate
Cremas para untar
Cereales para el desayuno
Azúcares refinados
Salsas
Zumos de frutas, refrescos, bebidas energéticas…
Alcohol, cervezas…
…
El objetivo es sencillo: equilibrar la cesta de la compra en la dirección adecuada, priorizando los productos de la 1.ª categoría. 
Los posibles problemas:
La falta de tiempo
Efectivamente, es un argumento, porque a veces resulta difícil encontrar un hueco en la agenda para hacer la compra y cocinar, con todas las limitaciones relacionadas con nuestro ritmo de vida.
Pero, en realidad, todo es cuestión de prioridades y organización, y progresivamente podemos encontrar soluciones para conseguirlo.
El objetivo es empezar poco a poco para cambiar ciertos hábitos.
El aumento del coste
Al priorizar los productos naturales y lo menos procesados posible, y reducir la proporción de productos procesados y ultraprocesados que aportan pocos o ningún beneficio desde el punto de vista dietético y de la salud, el presupuesto quedará equilibrado.
Comer una fruta ecológica de un productor local, rica en nutrientes, no tendrá el mismo impacto que una fruta de un supermercado, que habrá sido tratada con pesticidas y habrá sufrido una gran pérdida de su valor nutricional.
Por consiguiente, hará falta comer menos cantidad para alcanzar una posible equivalencia.
Pero, una vez más, todo es cuestión de prioridades.
CONCLUSIÓN DE NUESTRO EMBAJADOR
No pretendo dar lecciones; no me considero un ejemplo y todavía tengo muchos aspectos que mejorar para reducir mi huella ecológica.
Me gustaría tener mi propio huerto, favorecer los desplazamientos cotidianos en bicicleta, evitar el chocolate y el cacao, dejar de viajar en avión o incluso implicarme en una asociación medioambiental…
Poco a poco, en mi día a día y de cara a 2022, voy a incorporar nuevas formas de vida en favor del planeta.
Espero aportar una reflexión sobre el tema y, quizá, hacerle tomar conciencia de la importancia de modificar ciertos parámetros en nuestra forma de consumir, especialmente en lo relacionado con la alimentación.
«Pequeños esfuerzos individuales para lograr grandes cambios colectivos»
La reflexión está abierta; no dude en compartir conmigo sus comentarios, así como en compartir y dar «me gusta» si es un tema que le interesa.
Este contenido ha sido publicado por nuestro embajador Guillaume Klein (entrenador personal, experto en nutrición deportiva y salud / especialista en ultraresistencia).
- Titulado en Nutriformation, con especialización en micronutrición y nutr terapia
- Formado en nutrición deportiva por la Academia de Nutrición Positiva Evonutri
- Entrenador de Ultra Trail formado por la Liga de Atletismo de Auvernia-Ródano-Alpes
- Dietista-nutricionista del grupo profesional del FC Metz (desde 2018)
- Dietista-nutricionista del centro de formación del FC Metz (desde 2019)
- Creador del método EPIC®
Apasionado del deporte y atleta de ultraresistencia en carreras y ciclismo de ultrafondo, Guillaume ha podido comprobar en sí mismo los beneficios de una alimentación equilibrada y natural, adaptada a sus necesidades reales, así como de un entrenamiento específico personalizado. Guillaume valora los productos de calidad que respetan las necesidades nutricionales del deportista y que, además, desde el punto de vista de la salud, tienen una composición lo más natural posible.
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Si desea más información o asesoramiento, no dude en ponerse en contacto con Guillaume a través de su sitio web. www.naturenergy.live.