Chocolade: de gelukspartner van de sporter?

Het wakkert al lange tijd de hartstochten aan. Laten we het volledige verhaal bekijken, van cacaoboon tot chocolade. Daarna bespreken we de voedingswaarde en de mogelijke verslavende eigenschappen ervan.

Van de ontdekking van cacao tot heerlijke pure chocolade

De cacaoteelt is eeuwenoud: de oudste sporen van cacaoteelt die zijn gevonden, dateren van meer dan vier millennia geleden. Verschillende beschavingen hebben een vrij intieme relatie met cacao ontwikkeld, dat werd omschreven als «voedsel van de goden». In bepaalde culturen, zoals bij de Maya’s, werd cacao tijdens religieuze ceremonies geconsumeerd. Andere beschavingen hadden een pragmatischer relatie ermee: bij de Azteken was cacao een alledaags consumptieproduct en werden de bonen vaak als betaalmiddel gebruikt.

Maar hoewel onze voorouders dol waren op cacao, is het vooral de chocolade die ons interesseert. Het is een mengsel van cacaomassa, cacaoboter en suiker, in wisselende verhoudingen. De cacaoboon wordt geroosterd en vermalen tot een vloeibare cacaomassa; het vet wordt eruit gehaald en vormt de cacaoboter. Niet alle chocolade is dus hetzelfde en ook het cacaogehalte verschilt. Voor dit artikel richten we ons op pure chocolade, die het hoogste cacaogehalte heeft en volgens puristen de enige echte chocolade is.

Bron van vitaminen en mineralen

Chocolade omvat een breed spectrum. Tussen witte chocolade, die op basis van cacaoboter wordt bereid en geen cacao bevat, en pure chocolade, die minimaal 35% cacao bevat, ligt een wereld van verschil. De verhouding tussen koolhydraten en vetten varieert sterk afhankelijk van het type chocolade: hoe minder cacao, hoe meer suiker of vet. Om dit artikel eenvoudig en verteerbaar te houden, zijn alle geanalyseerde voedingsgegevens gebaseerd op een reep van 100 g pure chocolade met minimaal 70% cacao.

Chocolade bevat een aanzienlijke hoeveelheid flavonoïden: deze hebben een sterk antioxidatieve en antiallergische werking, en studies zijn het eens over hun gunstige effecten op hart- en vaatziekten.

Chocolade bevat ook theobromine, die eveneens in guarana voorkomt. Deze stof zorgt voor de milde stimulerende werking en ligt aan de basis van de positieve invloed van chocolade op het humeur. Het is ook de theobromine die chocolade in grote hoeveelheden giftig maakt voor bepaalde dieren: laat uw chihuahua dus niet in de buurt komen van uw pure dessertchocolade met 99% cacao!

Net als quinoa is chocolade rijk aan mineralen. Het is een goede bron van magnesium, ijzer, zink en koper.

Tot slot is chocolade niet alleen gezond vanwege de mineralen, maar ook vanwege de aanzienlijke en gevarieerde hoeveelheid vitaminen. De volgende tabel geeft hiervan een overzicht.

De brandstof voor sporters

Dankzij de stimulerende eigenschappen en de koolhydraten die chocolade bevat, kan het een interessant voedingsmiddel zijn om vóór of tijdens het sporten te eten. De gevarieerde voedingswaarde maakt chocolade tot een uitstekende keuze voor sporters. Let wel op het cacaogehalte van de chocolade en kies bij voorkeur voor pure chocolade met een hoog cacaogehalte. Melkchocolade kan dankzij het hogere koolhydraatgehalte interessant zijn na het sporten om de reserves weer aan te vullen. Denk er wel aan om deze te combineren met langzame koolhydraten. Er zijn veel studies naar de effecten voor, tijdens en na inspanning bij sporters, maar deze zijn niet erg betrouwbaar. De genoemde voordelen zijn uiteenlopend; vooral valt op dat het eten van pure chocolade ongeveer twee uur vóór het sporten de spieren zou beschermen door het risico op kramp te verminderen.

Zonder verder uitstel presenteren we u graag onze selectie cacaoproducten:

Voor het sporten:

Energieke cakes met chocolade : ideaal als ontbijt vóór een wedstrijd. Deze cake helpt u uw koolhydraat- en mineraalvoorraden aan te vullen, zodat u optimaal kunt presteren.

Tijdens het sporten:

Energierepen met chocolade : Een geconcentreerde energiebron in handig zakformaat, perfect om onderweg energie aan te vullen. Ontdek onze bestseller de heerlijke Clifbar

Na het sporten:

Herstelreep met chocoladesmaak ° Herstelrepen verrijkt met eiwitten, vitaminen (B1, B2, B6, C, E, PP) en mineralen (calcium en magnesium) ° Bevordert het herstel na het sporten

Nog een laatste stukje?

Is het een drug? De vraag kan verbazen, maar ze verdient serieuze aandacht. Zo is chocolade, naast cannabis, de enige bekende natuurlijke bron van anandamide. Deze stof bindt zich aan cannabinoïde receptoren en activeert ze, net als THC. Deze neurotransmitter is betrokken bij talrijke stofwisselingsprocessen: modulatie van het geheugen (hippocampus), modulatie van emoties (amygdala), modulatie van motorische activiteit (basale ganglia), centrale pijnstilling (rhombencephalon), en mogelijke rollen bij gewenning, cognitie en het beloningssysteem (dat de voedselinname en verslavingsverschijnselen regelt).

Anandamide speelt ook een rol bij de regulering van eetgedrag en bij de neurale aanmaak van motivatie en plezier. Zo lijkt het erop dat het eten van chocolade de plezierreactie op zoet voedsel verhoogt… waardoor we gevoeliger worden voor de eigen zoetheid ervan.

Kortom, chocolade is zó lekker dat we er vrijwillig verslaafd aan raken!

 Zonder verder uitstel: ontdek en proef onze selectie cacaoproducten